Wir haben gestern bereits die Allerersten von Hand geerntet und waren heute das erste Mal mit dem Roder im Feld, d.h.: Ab sofort gibts's wieder leckere frische Frühkartoffeln! :)
Die Neuen werden bereits geerntet bevor sie eigentlich reif sind. Dadurch unterscheiden sie sich deutlich von den Alten ausgereiften Kartoffeln. Zum Einen sind sie noch nicht schalenfest.
Dadurch sind sie noch nicht lange lagerbar. Sie sollten also nie mehr kaufen, als Sie in maximal einer Woche zubereiten werden. Die fehlende Schalenfestigkeit hat aber auch zur Folge, dass
man sie nicht schälen muss. Entweder wäscht man sie nur und isst sie mit Schale (Das gibt ein extra an Geschmack), oder wer lieber ohne Schale genießt (sieht schöner aus) kann diese
rucki-zucki mit einer Gemüsebürste abbürsten. :)
Zum Anderen unterscheiden sie sich auch in Geschmack und Textur deutlich von reifen Kartoffeln. Sie sind besonders buttrig-zart ohne dabei weichkochend zu sein und haben den unnachahmlichen
Frühkartoffelgeschmack (einen Hauch süß und erdig-nussig) - Einfach eine Delikatesse! :)
Wussten Sie schon: Eine echte Frühkartoffel hat nichts mit den meist aus dem Mittelmeerraum kommenden "Neuen" wie man sie teils schon seit Weihnachten im Supermarkt findet gemein. Letztere
sind ganz normal ausgereifte Kartoffeln (sonst würden sie auch die lange Logistikkette nicht überstehen), die aufgrund des mediterranen Klimas im Winter/frühen Frühjahr geerntet und verkauft
werden können. Eine echte Frühkartoffel wird unreif geerntet, hat dadurch ihren besonderen Charakter und ist alleine aufgrund der kurzen Lagerfähigkeit immer eine regionale Spezialität - am
besten direkt vom Erzeuger! :)
